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茗德茶莊的個(gè)人空間

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有關(guān)《茶文化》點(diǎn)滴2013/10/13 8:59:38

有關(guān)<茶文化>點(diǎn)滴
歷史——

  《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》載：三千零七十二年前，周武王聯(lián)合現(xiàn)四川云南的方國(guó)部落伐紂，巴國(guó)就以人工栽培的茶納貢武王，此茶最早見諸文字記載也。
唐人陸羽《茶經(jīng)》：品飲，娛情悅意、陶冶情操、增添樂(lè)趣，茶之文化意趣也。
明人錢椿年《茶譜》：止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除煩、去膩，真真是人固不可一日無(wú)茶也。
林語(yǔ)堂《吾土與吾民》：“中國(guó)人最愛品茶，在家中喝茶，上茶館也是喝茶，開會(huì)時(shí)喝茶，打架講理也要喝茶，早飯前喝茶，午飯也要喝茶。有清茶一壺，便可隨遇而安�！贝_乎開門七件事：柴米油鹽醬醋茶了，確乎如少數(shù)民族之諺：寧可三日無(wú)糧不可一日無(wú)茶了。
一以概之：茶法、雜記、茶譜、茶錄、茶經(jīng)、煎茶、品茶、水品、茶稅、茶論、茶史、茶記、茶集、茶書、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話、茶莢、茗譚云云，自唐代陸羽《茶經(jīng)》到清末程雨亭《整飭皖茶文牘》茶之專著100余，僅擷以上浪花管中窺豹。
茶來(lái)茶去，茶之文化為高境界啊。

品種——

  據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)茶葉計(jì)6000余品種，按制做方式分為大三類，有殺青、揉捻、干燥而成的綠茶，茶芽、萎凋、烘焙、篩撿、復(fù)火而成的白茶，殺青、悶黃、干燥而成的黃茶等等不發(fā)酵茶；有鮮葉、凋萎、做青、殺青、揉捻、毛火烘焙、足火烘干之烏龍青茶等等半發(fā)酵茶；有萎凋、揉捻、發(fā)酵、煙熏、烘干而成的紅茶，鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥而成的黑茶等等全發(fā)酵茶；除此之外還有茉莉、珠蘭、玫瑰、桂花之花茶，黑磚、茯磚、方茶、餅茶之緊壓茶，荔枝、紅檸檬、紅獼猴桃等萃取茶與果味茶，減肥、杜仲、甜菊之藥用保健茶，可樂(lè)、汽水之藥用保健茶等等再加工茶。按現(xiàn)代市場(chǎng)分類，無(wú)外乎紅綠白黃黑青六款，青即烏龍也。
分來(lái)分去，萎也好凋也好揉也罷捻也罷熏也是烘也是，少不了百般整理千般改造萬(wàn)般升華。

功用——

  自成書于戰(zhàn)國(guó)的《神農(nóng)本草》益思、少臥、輕身、明目的茶的藥性和作用到唐代《本草拾遺》久食令人瘦、去人脂的認(rèn)識(shí)到而今社會(huì)廣為認(rèn)同的減肥、健美、美容功效，《現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用》更是列舉了茶的31種功用，不煩綴后：
助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動(dòng)脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射、安神、鎮(zhèn)靜、陶冶性情、增加營(yíng)養(yǎng)、可治糖尿病、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益氣增力、抗菌止瀉、解毒、增加人體適應(yīng)力、抗結(jié)核病、除異味、消口臭、升高白血球、抗病毒、保護(hù)牙齒、調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡、外用于消炎、抗菌……
雖尚未其能無(wú)不能，但總之總言之總而言之一言以蔽之：促進(jìn)人體和諧，功莫大焉。

沖飲——

  論人數(shù)，獨(dú)品為幽，三四人為清，飲四五人過(guò)泛，六七人成施茶。論神韻，啜一口為品，兩口為解渴，三口笑作驢飲，亂的什么急的什么？古人得其精髓了。
顛峰的當(dāng)數(shù)講究沏泡的學(xué)問(wèn)品飲的功夫的功夫茶，起源于宋代發(fā)源于潮汕、漳州、泉州的功夫茶簡(jiǎn)直堪稱華夏文化的集大成了，不說(shuō)別的，僅看24道程序的名字就能嚇得老外翻24個(gè)跟頭：活煮甘泉、舒展仙姿、葉嘉酬賓、供春沐霖、若深出浴、觀音入殿、游龍戲水、春風(fēng)拂面、烏龍入海、甘霖普降、懸壺高沖、重洗紅顏、花好月圓、玉液回壺、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、倒掛金鐘、龍鳳呈祥、湊杯敬茶、喜聞?dòng)南�、三龍護(hù)鼎、初品奇茗、再斟流霞、自斟慢飲。將人間的諸多美好傾注于一杯香茗，將翩翩茶女的諸多功夫緩緩納入口中，還有什么不能消解？

文化——

  有了茶自然有文化的伴隨：茶與婚禮、祭祀、省親、訪友自有諸多文化的加入，茶與詩(shī)詞有一千七百年前左思《嬌女詩(shī)》，茶歌、茶舞早見于西晉孫楚《出歌》的“姜桂茶舛出巴蜀”傳在人口，茶與戲曲“采茶戲”早就流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西，茶之與楹聯(lián)是古樸高雅、情操高尚的，茶諺語(yǔ)更是民間文學(xué)的一枝娟秀的馨花。茶書古有百余茶刊今有22種，更是燦若繁星難以盡數(shù)。飲茶消閑、以茶會(huì)友、斗茶尋趣、行令傳茶、茶助詩(shī)興、茶添畫意、品茶玩壺、啜茶聽曲，祖先得人生真諦也。
茶帶人類延伸意識(shí)形態(tài)到更加遼遠(yuǎn)，茶帶人類修養(yǎng)與藝術(shù)到更高水平，茶帶人類精神與智慧到更佳境界。

精神——

  古稱茶道。道可道，非常道。名可名，非常名。
吳覺農(nóng)先生高尚地倡導(dǎo)：茶精神上的享受是藝術(shù)修身養(yǎng)性的手段。  　莊晚芳先生尊貴地推崇：茶廉美和敬引申之廉儉育德、美真廉樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛為人。    陳香白先生和諧地界定：茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶道七種義理核心是引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過(guò)程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂(lè)之道的和。
周作人先生精辟地詮釋：忙里偷閑，苦中作樂(lè)，在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久。
傳說(shuō)禪宗初祖達(dá)摩在洞中打坐為防止困乏而撕下了眼皮，眼皮落到地上便化作了茶樹生出了茶葉。禪宗僧人每日都要打坐打坐前和打坐過(guò)程中都要飲茶，從而精神清醒意念集中，避免頭腦昏沉打坐成了一趟渾水，進(jìn)入禪的境界大徹大悟，進(jìn)入茶的真味便醒悟妙境，兩者如一，正是茶禪一味了。
佛經(jīng)中唐代高僧趙州禪師回答“何謂佛法之大意”曰“吃茶去”，回答“如何是西來(lái)意”曰“吃茶去”，教誨拜謁過(guò)的“吃茶去”，教誨教化過(guò)的“吃茶去”，解疑質(zhì)疑者：“汝也吃茶去”。吃茶清凈思維達(dá)到不迷之境，難道還不是妙境嗎。
安溪茶藝是融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體，傳達(dá)出茶性之純正、茶主之純心、化茶友之凈純的純，傳達(dá)出沏茶之細(xì)致、身韻之優(yōu)美、茶局之典雅的雅，傳達(dá)出自然和諧、清心和睦的和，傳達(dá)出感恩自然、敬重自然的禮，籍著純正清雅的茶藝啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界簡(jiǎn)直是登峰造極的茶精神的真解了。
沉迷于茶道與世間萬(wàn)事、世間萬(wàn)物、世間萬(wàn)象，猛然想到：茶與教育呢？不啻醍醐灌頂：東撞一頭西踢一腳前跟頭后滾翻左沖右突的教育也需要純、需要正、需要清、需要雅，需要育人德智體美之純正、校長(zhǎng)教師之純心、師長(zhǎng)同學(xué)之凈純，需要為師之細(xì)致、為師之優(yōu)美、為師之典雅，需要個(gè)體成長(zhǎng)之自然、群體相處之和睦、校園發(fā)展之和諧，需要感恩師長(zhǎng)、感恩社會(huì)、感恩自然。在不浮不躁不驕不餒不急不亂平心靜氣的如茶的氤氳中感悟體會(huì)享受吸納成長(zhǎng)發(fā)展的況味，多好。
見多了為了榜示上數(shù)字的升降而喜笑怒罵，見多了為了試卷上對(duì)號(hào)的多少而棍棒嘲諷，見多了為了評(píng)優(yōu)晉職的高低而你爭(zhēng)我奪，見多了為了級(jí)別職務(wù)的上下而爾虞我詐，見多了為了名次的前后而自慚形穢與趾高氣揚(yáng)，見多了為了心胸的寬窄而你推我搡與行同陌路，見多不怪？環(huán)境使然？存在的就是合理的？屁話！汝也吃茶去！
茶，上為草，下為樹，中間為人，古人也與我有同感？靠著我們堅(jiān)守本土的扎實(shí)的根堅(jiān)韌不拔地托起我們一屆又一屆一批又一批茂盛的希望，我們可是融于大自然間承前啟后的大寫的人。
茶，拆開來(lái)還有一解：廿加八再加八十等于一百零八歲，有了茶的風(fēng)雅茶的氣節(jié)茶的意境茶的精神，在幽雅的環(huán)境中尋求精神的安寧和肉體的安樂(lè)，為師者均百歲茶壽老人也。
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